Spanakopita en triángulos

Spanakopita

¡Un clásico!, y mi primera vez. La Spanakopita (???????????) o «empanada de espinacas» es uno de los platos más típicos de Grecia. Aunque pueda parecer un poco lioso, sobretodo a la hora de explicarlo, la receta se puede decir que es extremadamente sencilla, pero como todo lo bueno, se necesita un poco de tiempo para prepararla. En este caso he hecho la versión «empanadilla» o Spanakopita en triángulos. Suelo hacer bastantes empanadas a la española, pero esta vez me parecía más cómodo el hacer una receta que fuese práctica a la hora de llevar al trabajo o como merienda, etc y sin perder el frescor. Es la primera vez que la hago y la primera vez en mi vida que como una Spanakopita…¡tremenda!.

 

Ingredientes:

-500g de espinacas.
-200g de queso feta.
-Masa «filo» (es un tipo de masa de hojaldre con el que siempre se hace la Spanakopita y en el que suelen venir 10 capas).
-Unas ramas de eneldo (yo sólo tenía perejil fresco, si no tenéis ni lo uno ni lo otro, tampoco pasa nada, pero le da un toque muy característico).
-3 cebollines.
-2 huevos.
-Aceite virgen extra de oliva y pimienta.

Preparando los ingredientes:

-Una olla con agua hirviendo.

-Cortar en trozos pequeños los 3 cebollines y el eneldo previamente lavados.

Cocinando:

-Metemos las espinacas en el agua hirviendo por tandas de unos 2 minutos (hasta que las espinacas estén blandas), ya que al ocupar tanto espacio la olla no da mucho de sí.

-Pasamos las espinacas por agua fría y las escurrimos muy bien, sin miedo, que se rompan.

-Una vez bien escurridas, cortamos la bola de espinacas en trozos medianos.

-En una sartén con aceite y a fuego medio-alto metemos el cebollín, el eneldo, las espinacas y lo espolvoreamos con pimienta, le dáis unos toques de sartén (1 o 2 minutos) y reserváis.

-Mientras tanto en un bol mediano-grande cascamos los dos huevos, los batimos y añadimos el queso feta bien mezclado que iremos rompiendo en trozos pequeños con nuestros dedos.

-Cuando lo que teníamos en la sartén no esté muy caliente (no queremos cocer la mezcla con los huevos), será la hora de removerlo todo en el bol hasta que quede todo bien mezclado.

-¡Bien, ya tenemos el relleno, ahora a por la masa y a hacer nuestras empanadillas!, pero antes de empezar a prepararlas, ¡precalienta el horno a 170ºC!.

-Las capas de la pasta filo son finas y muy delicadas, tal y como están empaquetadas, las sacáis del plástico y cortáis el rollo por el centro, es decir, si lo tenéis en horizontal como una barra de pan. Hacéis un corte en el mismísimo centro, así las porciones de empanada serán más fáciles, pequeñas y rápidas de preparar.

-La operación es muy fácil, una capa de filo, untar bien de aceite, otra capa de filo, untar de aceite y encima de esta segunda capa colocar el relleno en forma de triángulo. Es decir, filo-aceite-filo-aceite-relleno.

-Os dejo un mini cutre dibujo que he preparado en 1 minuto, igual lo deja un poco más claro.

Spanakopita triangulo

-Ahora en una bandeja untada de aceite y haciendo lo mismo con las Spanakopitas (podéis untarlas con huevo si queréis), horneamos durante unos 45 minutos y a comer una vez estén frías.

¡Viva Grecia!

Emplatado y otras cosas:

 

-Yo las he comido tal cual, sin ningún tipo de salsa, pero igual vosotros podéis hacer algún descubrimiento.

– A la hora de escurrir las espinacas, no tengáis miedo, hay que apretarlas muchísimo y se van a romper sí o sí, hay que intentar sacarles tanto agua como se pueda.

-Si en vez de aceite usáis mantequilla en el momento de untar las capas de filo, el sabor de la mantequilla tirando a dulce, contrarestará el sabor medio ácido del queso feta y le dará un punto bastante rico.

-Unas semillas de sésamo por encima antes de meter las Spanakopitas al horno va a darle un aroma alucinante.

-Yo no soy un ultra fan de las espinacas ni del queso feta, pero esta receta está de muerte, lo digo para aquellos que no sean muy de espinacas o queso de cabra, no tengáis reparos, os va a gustar, ¡prometido!.

-P.D. No, no se me ha olvidado la sal, no he usado nada de sal porque con el queso feta y el resto de ingredientes hay sabor de sobra :)

 

Espaguetis con espinacas

Espaguetis con espinacas

Rico, rico y para toda la familia.

No es una receta impresionante, es más bien, sencilla, con poca «pegada», pero que si de vez en cuando te apetece disfrutar del sabor más natural de las cosas, es bastante recomendable.

Yo esta receta hoy la he hecho así, de la misma manera que mañana la podría hacer de una manera totalmente distinta. Os recomiendo que leáis con tranquilidad la receta para «interiorizar» los pasos. Lo he escrito todo según el orden en el que voy cocinando, así no tendréis mayores problemas para prepararla.

 

Ingredientes (2 personas):

-200g de espaguetis.
-200g de espinacas (acedlo a ojo si os apetece, usad tantas como queráis, pero pensad que aunque parezcan muchas, luego van a menguar muchísimo).
-Tomates cherry (tantos como queráis).
-200g Nata líquida.
-Un trozo pequeño de pastilla de caldo de pollo, verduras o lo que más os guste.
-Sal, aceite, ajo y pimienta.

 

Preparando los ingredientes:

 

-Limpiar los tomates cherry.

-Limpiar las espinacas pansándolas por agua fría.

-Pelar y cortar a la mitad un diente de ajo.

-Una olla con agua hirviendo.

 

Cocinando:

 

-En una sartén ponemos un chorrito de aceite y dejamos que se caliente (fuego medio).

-Una vez caliente, añadimos el ajo y lo retiramos de la sartén cuando ya esté bien dorado.

-Cuando el agua de la olla se ponga a hervir, echamos sal (abundante) y metemos los espaguetis.

-Ahora que se están haciendo los espaguetis, añadimos las espinacas a la sartén y sazonamos con gracia.

-Cuando empiecen a soltar el agua, echáis el trozo de pastilla de caldo y esperáis hasta que las espinacas estén listas. La mejor manera de saber que están listas es probándolas, da igual que aún haya «agua» en la sartén.

-Si ya están listas, llega el momento de añadir la nata a la sartén, añadimos un poco de sal y dejamos que la nata hierva, cuando empiece a hervir, apagamos el fuego.

-Ahora los espaguetis tendrían que estar listos, los sacáis y los mezcláis con la salsa en la misma sartén para que cojan sabor. Lo mismo que con las espinacas, para saber si la pasta está lista, no hay nada mejor que probarla, pensad que luego aunque la saquéis, se seguirá haciendo un poco.

-En el último momento, cortáis los tomates cherry por la mitad y los metéis en la sartén. A mi me gusta que tengan textura y que simplemente pillen el calor propio que suelta la sartén y la salsa.
¡Listo!.

 

Emplatado y otras cosas:

 

-No tiene ninguna ciencia, la única cosa que hago es ponerle pimienta por encima una vez esté todo en el plato.

-Si queréis podéis añadir nuez moscada a la receta y añadírsela a las espinacas en el mismo momento en el que las sazonáis, le da un toque bastante rico.

-En vez de pimienta, también se puede usar queso parmesano o casi cualquier otra cosa.

-Tanto la nata como el trozo de pastilla de caldo, son cosas opcionales y que tampoco afectan mucho el resultado final, si no lo tenéis, hacedlo sin ellos, que también va a salir rico.

-Un toque muy bueno es el que le da la guindilla, así que si tenéis una por casa, ya sabéis, la limpiáis, quitáis las pepitas y la picáis. ¡Espectacular!.

Mousse de chocolate a la naranja

Mousse de chocolate a la naranja

Lo reconozco, no se me dan bien las presentaciones/decoraciones en el tema gastronómico, no os fijéis en el aspecto sino en el sabor, esta receta es muy muy fácil de hacer y vais a dejar alucinados a todo aquel que la pruebe.

 

Ingredientes para 2 personas:

– 100gr de chocolate de 70% cacao (mínimo)

– 250ml de nata líquida (sacadla de la nevera minutos antes de empezar la receta)

– Una naranja

– 50ml leche (sacadla de la nevera minutos antes de empezar la receta)

 

Preparando los ingredientes:

Chocolate

Ponemos en un cazo el chocolate a baja temperatura hasta que se funda, una vez fundido apartar del fuego 10 minutos para que baje su temperatura.

Naranja

Mientras el chocolate se hace, vamos sacando la «carne» de la naranja, quitando absolutamente todas las pieles y cortando en trozos pequeños los gajos. Escurrir el zumo que pueda salir y poner los trozos de naranja en un recipiente para usarlo más tarde.

 

Montando la nata y preparando la leche:

-Mezclamos los 50ml de nata líquida y los 50ml de leche en un recipiente a parte.

-Vertemos los 200ml de nata en un bol y montamos hasta tener la textura que queramos para la mousse.

 

Una vez hechos estos dos pasos vamos con las mezclas:

-Vamos a verter poco a poco la mezcla de nata líquida y leche en el cazo con el chocolate, mezclamos bien.

-Una vez que la mezcla esté lista, añadimos un poco de la nata montada y la mezclamos muy poco para luego añadir la masa al bol con el resto de la nata montada.

-Añadimos los trozos (sin zumo) de naranja y mezclamos muy suavemente hasta tener una masa esponjosa.

 

Emplatado, presentación y datos a tener en cuenta:

-¡Ojo!, yo cuando hago mousse, la hago en el momento, nunca la dejo en la nevera, el postre tendrá una temperatura y textura perfectas sin necesidad de meterlo en la nevera.

-A modo de extra para bordar el plato podéis hacer como yo, y antes de pelar la naranja, limpiarle la piel y raspársela para luego darle un toque de sartén a esa ralladura de piel. Cuando emplatéis la mousse le ponéis la ralladura por encima y ya os digo yo que vais a triunfar.

-Si lo de la ralladura pasada por sartén os parece demasiado complicado, podéis raspar un poco de chocolate o ponerle trozos de naranja por encima y también quedará muy bien.

-Esta receta la podéis personalizar tanto como queráis, lo importante es que la mousse os va a salir cojonuda, os lo aseguro.

Haciendo Daifuku mochi

Ayer preparé el que es uno de los postres más típicos de Japón, el Daifuku mochi (mochi de la gran suerte). Es un postre hecho a base de harina de arroz y pasta de judías rojas dulces.

Ingredientes listos para empezar la receta de los Daifuku mochi.

Ingredientes para 6 bolas:

  • 100 ml de agua
  • Harina de almidón de Katakuri
  • 2 cucharas soperas de azúcar
  • 100 g de harina de arroz glutinoso
  • 150 g de anko (pasta dulce de judías rojas)

Preparación:

Mezclamos en un bol el azúcar y el arroz glutinoso, una vez bien mezclado, le echamos el agua y mezclamos perfectamente hasta que no queden grumos. Ponemos el bol dentro de una cazuela para hacer la masa al baño maría durante 15 minutos habiendo envuelto la tapa de la cazuela previamente con un trapo.

Sacamos la masa del bol y la espolvoreamos con el Katakuri para luego hacer 6 bolas y aplastarlas. Colocamos el anko en el centro de la masa, cerramos haciendo una bola y volvemos a espolvorear ligeramente.

¡A disfrutar!

Empapamos la pasta de arroz en la harina.

Preparamos seis bolas de anko

Extendemos la masa y colocamos la pasta de anko en el centro.

Cerramos la bola.

¡Y nuestro mochi ya estará listo para servir!.

También se le puede hacer una variedad muy conocida, el Ichigo daifuku, sólo hay que añadir una fresa (envuelta con anko) a la receta, mi preferida, ¡está de chuparse los dedos!.

Kartoffeltortilla mit Chorizo

El otro día haciendo las compras en un supermercado que hay por Oberbilk me encontré con una graciosa receta dentro de un paquete de huevos de la compañía Eierhof Hennes, ¡Tortilla de patatas con chorizo!.

Qué feliz se ve a la gallinica.

Más que una tortilla, lo de la foto se parece a una tarta.

Sushi made in Sitges

Bueno, no voy a ser muy crítico conmigo porque es la primera vez que preparo sushi, pero he de decir que tendría que haber dejado reposar un poco más el arroz y es que estaba un pelín pastoso. Dentro de lo malo, ha salido bastante bien (a los invitados les ha gustado xDD y eso que ha uno de ellos no le gusta el salmón), además con un poco de salsa de soja entra solo jajajaja… bon profit!

 

Sushi en Sitges

 

Sushi en Sitges rodeado por aperitivos